- 1、云浮石磨肠粉米浆配方
- 2、云浮石磨肠粉技术、配方
- 3、云浮石磨肠粉怎么样
- 4、正宗云浮石磨肠粉怎么样
云浮石磨肠粉米浆配方
1、首先要制作肠粉桨，只要按以下配方可以说是百分百成功的。 材料：粘米粉：230G，澄面：20G，粟米粉：45G，水：700ML，适量食用油。（粉最好能过过筛） 配料：瘦肉用适量油盐、生粉、鸡精、酱油腌制十分钟、葱粒、大白菜切成丝，鸡蛋。
2、冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。抽屉里先上点花生油或者烧鸭油，然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开（可适当添加碎肉或鸡蛋等），其厚度在5毫米左右为佳，旺火蒸约1分钟左右，用肠粉专用铲子把肠粉从前到后，或者从后到前起屉。
3、步骤如下： 肠粉专线粉做法： 水 1000 克，肠粉专用粉 500 克，生粉 20-30克 ，加一起搅拌均匀即可。粘米粉自已磨：老米或早稻米500克，水1000克，将老米用水浸泡6 -8个小时，然后把米捞上，磨成 米浆再加入生 粉 50 克，如果这个时候做出来比较粘，加入30-50克小麦精粉。
4、配方：大米 玉米淀粉 红薯淀粉 澄面粉 做法：先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用。再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时。用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用（注意：这个磨大米的水要用泡大米的水，千万别再单独取水磨）。
云浮石磨肠粉技术、配方
石磨肠粉做法 将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
石磨肠粉的米浆配方 粘米粉500克，生粉200克，澄面250克，粟粉250克，先把各种粉混合；再加入2个蛋白，混合后加入2000克清水。注意揉面的时候一定要慢一点，里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放，要分两次，在糅合的过程中适当添加。
是最传统的石磨；2是机器磨；3是用粉加水开米浆。石磨与机器磨都是店家用大米加水，通过石磨或者机器磨成米浆，属于原始绿色；但市面上更多的餐饮店是拿粉加水开浆。石磨肠粉选用的米一般是大米八成，糯米二成为最佳比例。先把大米、糯米用水泡了几个小时以后再洗干净，再利用石磨磨成浆。
配方：大米 玉米淀粉 红薯淀粉 澄面粉 做法：先将100克大米用清水淘洗干净，然后把水过滤备用。再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时。用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用（注意：这个磨大米的水要用泡大米的水，千万别再单独取水磨）。
云浮石磨肠粉怎么样
云浮石磨肠粉：云浮的石磨肠粉以其独特的制作工艺和口感著称。使用传统的石磨磨制米浆，制作出的肠粉薄如蝉翼，柔韧滑嫩。在当地有许多老字号的石磨肠粉店，如“老友记石磨肠粉”等，是品尝地道肠粉的好去处。云安鱼生：云安区以鱼生闻名，这里的鱼生选用新鲜捕捞的河鱼，现杀现做，保留了鱼肉的鲜美。
云浮石磨肠粉采用了优质的米和传统的石磨工艺，使米浆味道香浓，十分可口。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快速蒸熟，最后加上特制的酱汁。口感嫩 滑、鲜。
点评：石磨肠粉 米浆是用石磨磨出来的，好幼细，焗炉都是经过精心制作，同我地周街见的炉有大区别的。呢到的焗炉好大，火力好猛，托盘都是超级大的，所以拉出来的肠粉可以整到好薄好滑，薄到近乎透明。
云浮石磨的好。云浮市本来就是石材比较出名的。这石磨也是不错的。
最好不要吃。。可能是加了硼砂的。致癌的。。
正宗云浮石磨肠粉怎么样
1、云浮石磨肠粉采用了优质的米和传统的石磨工艺，使米浆味道香浓，十分可口。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻，师傅在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等等的配料，再利用肠粉机快速蒸熟，最后加上特制的酱汁。口感嫩 滑、鲜。
2、点评：石磨肠粉 米浆是用石磨磨出来的，好幼细，焗炉都是经过精心制作，同我地周街见的炉有大区别的。呢到的焗炉好大，火力好猛，托盘都是超级大的，所以拉出来的肠粉可以整到好薄好滑，薄到近乎透明。
3、云浮石磨肠粉：云浮的石磨肠粉以其独特的制作工艺和口感著称。使用传统的石磨磨制米浆，制作出的肠粉薄如蝉翼，柔韧滑嫩。在当地有许多老字号的石磨肠粉店，如“老友记石磨肠粉”等，是品尝地道肠粉的好去处。云安鱼生：云安区以鱼生闻名，这里的鱼生选用新鲜捕捞的河鱼，现杀现做，保留了鱼肉的鲜美。
4、云浮石磨的好。云浮市本来就是石材比较出名的。这石磨也是不错的。
5、最好不要吃。。可能是加了硼砂的。致癌的。。
